{"id":711,"date":"2023-12-19T20:08:54","date_gmt":"2023-12-19T20:08:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/?p=711"},"modified":"2023-12-19T20:08:55","modified_gmt":"2023-12-19T20:08:55","slug":"vegane-gans-mit-kraeuterstampf-karamellisierten-moehren-und-rotweinjus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/?p=711","title":{"rendered":"Vegane Gans mit Kr\u00e4uterstampf, karamellisierten M\u00f6hren und Rotweinjus"},"content":{"rendered":"\n<p>Auf unserem Blog wurden wir nach Ideen f\u00fcr weihnachtliche Festessen gefragt und hier kommt einer unserer Vorschl\u00e4ge:<\/p>\n\n\n\n<p>Vegane Gans mit Kr\u00e4uterstampf, karamellisierten M\u00f6hren und Rotweinjus<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/20231204_182130-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-713\" style=\"width:380px;height:auto\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Vegane Rotwein-Jus ben\u00f6tigst Du:<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211; 1 Bund Suppengr\u00fcn<br>&#8211; 2 Zwiebeln<br>&#8211; 3 Knoblauchzehen<br>&#8211; 250 g Champignons<br>&#8211; Eine Tube Tomatenmark<br>&#8211; 250 ml Portwein<br>&#8211; 1 bis 1,5 l Rotwein<br>&#8211; 2 Lorbeerbl\u00e4tter<br>&#8211; Wacholderbeeren nach Geschmack<br>&#8211; Piment<br>&#8211; Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p>Nun nach Videoanleitung (siehe unten) zubereitet und einkochen lassen. Gem\u00fcse abseihen, weiter einreduzieren lassen, und manchmal etwas Rotwein nachgenie\u00dfen (ca. 3 Stunden).<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die restlichen Komponenten ben\u00f6tigt Du:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Austernpilze<\/li>\n\n\n\n<li>Kr\u00e4uterseitlinge<\/li>\n\n\n\n<li>H\u00e4hnchengew\u00fcrz<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>Speisest\u00e4rke<\/li>\n\n\n\n<li>Reispapier<\/li>\n\n\n\n<li>Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>Agavendicksaft<\/li>\n\n\n\n<li>Barbecueso\u00dfe<\/li>\n\n\n\n<li>Kartoffeln<\/li>\n\n\n\n<li>Kr\u00e4uter nach Wahl<\/li>\n\n\n\n<li>Butter<\/li>\n\n\n\n<li>Milch<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00f6hren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ihr k\u00f6nnt das ganze Gericht komplett vegan oder auch vegetarisch kochen. F\u00fcr die Gans Alternative ben\u00f6tigt ihr Austernpilze, Kr\u00e4uterseitlinge, H\u00e4hnchengew\u00fcrz, Speisest\u00e4rke und Reispapier. Daf\u00fcr die Austernpilze und Kr\u00e4uterseitlinge nach dem Waschen in d\u00fcnne F\u00e4den zupfen und mit H\u00e4hnchengew\u00fcrz und \u00d6l nach belieben marinieren. In einer Pfanne 8min. d\u00fcnsten und dann ca 1 El Speisest\u00e4rke mit 1 El kalten Wasser verr\u00fchren und unter die Pilzmischung geben. Die Mischung auf das erste Blatt Reispapier geben und falten. Den Faltvorgang wiederholen. Die Reispapierp\u00e4ckchen mit einer Marinade aus: Tomatenmark, \u00d6l, Agavendicksaft und wer will Barbecueso\u00dfe bestreichen und f\u00fcr etwa 30-40 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben und knusprig backen lassen. Bei Bedarf w\u00e4hrend des Backens nochmal mit der Marinade bestreichen.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zeit des Backens k\u00f6nnt ihr Kartoffeln sch\u00e4len und weich kochen. Mit einem p\u00fcrierten Butter, Milch, Kr\u00e4uter Sud zu einem P\u00fcrree verarbeiten. Wir haben Petersilie und Schnittlauch verwendet.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die karamellisierten M\u00f6hren, scheidet ihr die M\u00f6hren in Stifte und gebt sie mit Butter in eine Pfanne. Rund rum sch\u00f6n anbraten und mit Agavendicksaft karamellisieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Nun alle Komponenten anrichten und genie\u00dfen. \u2661<\/p>\n\n\n\n<p>Eure Hannah und Pia von twiceofsoulfood<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-video\"><video height=\"1920\" style=\"aspect-ratio: 1080 \/ 1920;\" width=\"1080\" controls src=\"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/VID_116031202_211005_430.mp4\"><\/video><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf unserem Blog wurden wir nach Ideen f\u00fcr weihnachtliche Festessen gefragt und hier kommt einer unserer Vorschl\u00e4ge: Vegane Gans mit Kr\u00e4uterstampf, karamellisierten M\u00f6hren und Rotweinjus F\u00fcr die Vegane Rotwein-Jus ben\u00f6tigst Du: &#8211; 1 Bund Suppengr\u00fcn&#8211; 2 Zwiebeln&#8211; 3 Knoblauchzehen&#8211; 250 g Champignons&#8211; Eine Tube Tomatenmark&#8211; 250 ml Portwein&#8211; 1 bis 1,5 l Rotwein&#8211; 2 Lorbeerbl\u00e4tter&#8211; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":713,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,41,34,294],"tags":[306,88,430,429,350,344,302,431,298,297,351,295],"class_list":{"0":"post-711","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-uncategorized","8":"category-kartoffeln","9":"category-unsere-schokoladenseite","10":"category-weihnachtsinspiration","11":"tag-festessen","12":"tag-kartoffeln","13":"tag-kraeuterstampf","14":"tag-moehre","15":"tag-portwein","16":"tag-rotwein","17":"tag-vegan","18":"tag-vegane-bratensosse","19":"tag-weihnachten","20":"tag-weihnachtsessen","21":"tag-weihnachtsinspiration","22":"tag-wein"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/711","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=711"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":720,"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/711\/revisions\/720"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}