{"id":515,"date":"2022-10-17T17:15:54","date_gmt":"2022-10-17T17:15:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/?p=515"},"modified":"2023-09-20T08:25:20","modified_gmt":"2023-09-20T08:25:20","slug":"vegane-kuerbis-gnocchi-mit-rotweinjus-und-schalotten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/?p=515","title":{"rendered":"<strong>Vegane K\u00fcrbis Gnocchi mit Rotweinjus und Schalotten<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.twiceofsoulfood.de\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-20220929-WA0064-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-516\" style=\"width:578px;height:770px\" width=\"578\" height=\"770\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Zutaten<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200g Hokkaido K\u00fcrbis<\/li>\n\n\n\n<li>2 mehligkochende Kartoffeln<\/li>\n\n\n\n<li>100g Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>50g Hartweizengrie\u00df<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Kurkuma<\/li>\n\n\n\n<li>1 tl Salz<\/li>\n\n\n\n<li>250 g Schalotten<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zehe Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>300- 400 ml <a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/rotweinflecken-entfernen-so-werden-sofa-teppich-und-kleidung-wieder-rein\/\">Rotwein<\/a> (trocken) am besten bio<\/li>\n\n\n\n<li>3-4 Zweige frischen oder getrockneten <a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/rosmarin-trocknen-so-wird-das-heilkraut-laenger-haltbar\/\">Rosmarin<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>2 EL <a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/ruebenzucker-rohrzucker-und-rohrohrzucker-das-sind-die-unterschiede\/\">Rohrohrzucker<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>1 EL hitzebest\u00e4ndiges Pflanzen\u00f6l (z.B. <a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/sonnenblumenoel-gesundheit-anwendung-und-wirkung\/\">Sonnenblumen<\/a>-Brat\u00f6l)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>etwas Salz&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/schwarzer-pfeffer-wirkung-und-anwendung-des-heil-gewuerz\/\">schwarzen Pfeffer<\/a> aus der M\u00fchle<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleines St\u00fcck vegane Margarine<\/li>\n\n\n\n<li>1 tl Tomatenmark<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Wir haben mal wieder ein tolles au\u00dfergew\u00f6hnliches Rezept f\u00fcr euch: aber zuerst ein kleiner Disclaimer bei der Rotweinjus haben wir uns von dem Rezept von Utopia inspirieren lassen, deshalb folgt das Rezept hier in leicht abgewandelter Form. Am besten startet ihr auch mit der Jus, da diese am l\u00e4ngsten einreduzieren muss und so gehts: Entferne die \u00e4u\u00dfere Schale der Schalotten und viertel sie. Erhitze das \u00d6l in einem Topf, d\u00fcnste darin unter leichtem R\u00fchren die Schalotten f\u00fcr etwa zwei bis drei Minuten an. Gib anschlie\u00dfend den Zucker und gepressten Knoblauch \u00fcber die Schalotten und lass sie etwas f\u00fcnf Minuten lang auf mittlerer Stufe <a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/karamellisierte-zwiebeln-selber-machen-einfaches-rezept\/\">karamellisieren<\/a>. Gie\u00dfe nun etwas Rotwein dazu. Verwende nur so viel, dass die Schalotten gerade bedeckt sind. Lass die Mischung kurz aufkochen und drehe anschlie\u00dfend den Herd auf kleine Flamme. Lege die <a href=\"https:\/\/utopia.de\/ratgeber\/rosmarin-vermehren-mit-stecklingen-geht-es-ganz-einfach\/\">Rosmarinzweige<\/a> als Ganzes in den noch dampfenden Sud. Salze und pfeffere die Rotweinsauce nach Geschmack. Lass den Sud abschlie\u00dfend auf kleiner Stufe leicht k\u00f6cheln. Gie\u00dfe dabei immer wieder Rotwein nach, bis er aufgebraucht ist. R\u00fchre beim Einkochen immer wieder um und warte so lange ab, bis die Sauce eine dickfl\u00fcssige Konsistenz angenommen hat. Nimm dann die Rosmarinzweige heraus. Schlussendlich k\u00f6nnt ihr noch 1 St\u00fcck vegane Margarine dazugeben und 2 Tl Tomatenmark f\u00fcr eine cremige Konsistenz. W\u00e4hrend die Jus vor sich hink\u00f6chelt k\u00f6nnt ihr die Kartoffeln sch\u00e4len und den K\u00fcrbis und die Kartoffeln in kleine St\u00fccke schneiden. Dann kocht ihr beides in leicht gesalzenem Wasser bis alles sch\u00f6n weich ist und p\u00fcriert anschlie\u00dfend die Masse. Nun k\u00f6nnt ihr Mehl, Hartweizengrie\u00df, zerstampfte Kartoffeln, K\u00fcrbisp\u00fcree, Kurkuma und Salz in einer Sch\u00fcssel vermengen. Dann die Zutaten auf einer mit Mehl best\u00e4ubten Arbeitsfl\u00e4che zu einem geschmeidigen Teig kneten, diesen in 4-5 St\u00fccke teilen und jeweils eine d\u00fcnne Rolle formen. Trenne jetzt kleine Teigst\u00fccke ab, Gnocchi rund formen und mit einem Zahnstocher die K\u00fcrbis Rillen eindr\u00fccken. Dann erhitzt ihr in einer Pfanne kr\u00e4ftig gesalzenes Wasser. Gnocchi ins kochende Wasser geben, sodass sie gerade bedeckt sind und nicht schwimmen und abschlie\u00dfend mit einem Schauml\u00f6ffel herausheben, sobald sie an die Oberfl\u00e4che treiben. Zum Schluss kann, wer mag, die Gnocchi vorsichtig nur von der Unterseite anbraten und dann anschlie\u00dfend mit Jus und Schalotten servieren. F\u00fcr das kleine I- T\u00fcpfelchen kommen noch kleine Rosmarinzweige in die Mitte der K\u00fcrbisgnocchi als kleiner Stiel \ud83d\ude09 Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten Wir haben mal wieder ein tolles au\u00dfergew\u00f6hnliches Rezept f\u00fcr euch: aber zuerst ein kleiner Disclaimer bei der Rotweinjus haben wir uns von dem Rezept von Utopia inspirieren lassen, deshalb folgt das Rezept hier in leicht abgewandelter Form. 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